芭夯兔（芭夯兔火锅） - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览：
- 1、芭夯兔肉怎么做嫩？
- 2、芭夯兔这个词怎么读？
- 3、芭夯兔怎么读？
- 4、芭夯兔怎么读?
- 5、做芭夯兔肉的时候，如何才能做出滑嫩的感觉？
芭夯兔肉怎么做嫩？
首先咱来说说这个名字。大家是不是觉得这个名字挺有意思呢？那就带大家先了解一下。
“芭夯兔”系出名门，由冯德华先生2000年在广西北海创立，“食在四川、味在自贡”，并于2001年回到家乡——盐都自贡落户。“芭”：源自屈原的《楚辞.九歌.礼魂》中“成礼兮会鼓，传芭兮代舞”，意即古代歌舞时传递的一种香神草。壮民族也历来传承着以当地特有的各种天然香料为佐料，烹制民族特色“芭”味汤锅传统。“夯”音：Hang,《字汇》解释为:“用大力以肩举物”，即“全力以赴，全力支持，热捧”之意，用现在的话解释为：正在流行，很热门，很火爆，超人气的意思。
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，与其它肉类相比，具有“三高三低”的特点（很适合养生），即：蛋白质含量高、矿物质含量高、人对兔肉的消化率也高；脂肪含量低、胆固醇含量低、热量也低，被世界各国公认为保健肉。
其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾；脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高，占氮基酸总量的9．6%，并且含有丰富的B族维生素和多种微量元素。兔肉更大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。
芭夯兔，举国闻名，出现了以芭夯兔肉为加盟商的公司（不过后来出现的很多假冒的，大家要留意观察呦，要不要被骗了）主要来自四川，在大多数人的印象四川菜以辣闻名，其实不以为然，这道菜与大多数四川菜不同，它不麻不辣，其主要特点为汤鲜肉嫩。难点是，在做的时候很难保证芭夯兔肉的鲜嫩。
今天小李就教大家芭夯兔肉的做法
注意事项：一定要防止芭夯兔肉变老
所需食材：芭夯兔一只，泡椒泡菜（市面上都有卖的）柠檬一个。香菇七八个（香菇自身有味道，和芭夯兔弄一块汤汁会更香。）可以适当放一些小葱。
步骤1：将兔肉切片（我说大家一个小技巧，切兔肉片的时候，可以根据它的构造及纹理切，这样会使兔肉片的口感更好。）将一些大骨头的先放入锅中熬汤，要加入柠檬汁
步骤2：肉片中放入盐（盐要适量。）香料，料酒和大量的淀粉，拌匀放置
步骤3：骨头熬制大约30分钟之后加入泡椒，还有泡菜（将买来的泡椒和泡菜，先水洗三遍）
步骤4：放入兔肉，火转小，但熟透后立即和汤汁一起捞出。
步骤5：这道菜是要趁热吃。
加入柠檬汁和淀粉，以及最后转小火都是防止兔肉变老，泡椒是添加白汤的味道，喜欢的还可以在兔肉吃完之后放入喜欢的蔬菜肉类煮白汤火锅，汤是十分鲜美的。
芭夯兔这个词怎么读？
芭夯兔这个词读作bā hāng tù。
芭夯兔是四川芭夯餐饮管理公司为适应现代人健康、美味、养生的饮食需求，在四川盐帮菜基础上，吸收壮乡民间养生菜肴长处而创立的一个美味汤锅品牌。其“汤鲜肉嫩、久煮不老”的美食特色深受广大食客喜爱。
产品特点：
经过近十多年的开拓创新及精心培育，公司已拥有“芭夯”品牌门店九十八家，“食在四川，味在自贡”，来自于自贡的芭夯兔秉承营养、健康、绿色、时尚的经营理念。
专注于美食文化的继承和发扬，经过多年的苦心经营和发展，目前公司主打的“芭夯兔”品牌直营连锁店有20多家，加盟店有90多家。“芭夯兔”是在借鉴壮族传统汤锅的基础上，融川、粤厨艺精髓而创造的时尚、热门的特色汤锅美食。其用料考究、以另辟蹊径的工艺精心 *** 。
以上内容参考：百度百科-芭夯兔（长顺店）
芭夯兔怎么读？
芭夯兔读作：bā hāng tù。芭的声母是b，韵母是a，声调是一声；夯的声母是h，韵母是ang，声调是一声；兔的声母是t，韵母是u，声调是四声。
“芭夯兔”系出名门，源自美食王国四川，由冯德华先生2000年在广西北海创立，“食在四川、味在自贡”，并于2001年回到家乡——盐都自贡落户。
扩展资料：
美食价值
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，与其它肉类相比，具有“三高三低”的特点，即：蛋白质含量高、矿物质含量高、人对兔肉的消化率也高；脂肪含量低、胆固醇含量低、热量也低，被世界各国公认为保健肉。
其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾；脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高，占氮基酸总量的9．6%，并且含有丰富的B族维生素和多种微量元素。兔肉更大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。
参考资料来源：百度百科-芭夯兔
芭夯兔怎么读?
芭夯兔读作：bā hāng tù。
“芭夯兔”系出名门，源自美食王国四川，由冯德华先生2000年在广西北海创立，“食在四川、味在自贡”，并于2001年回到家乡——盐都自贡落户。
“芭”：源自屈原的《楚辞·九歌·礼魂》中“成礼兮会鼓，传芭兮代舞”，意即古代歌舞时传递的一种香神草。壮民族也历来传承着以当地特有的各种天然香料为佐料，烹制民族特色“芭”味汤锅传统。
营养价值：
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，与其它肉类相比，具有“三高三低”的特点，即：蛋白质含量高、矿物质含量高、人对兔肉的消化率也高；脂肪含量低、胆固醇含量低、热量也低，被世界各国公认为保健肉。
其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾；脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高，占氮基酸总量的9．6%，并且含有丰富的B族维生素和多种微量元素。兔肉更大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。
做芭夯兔肉的时候，如何才能做出滑嫩的感觉？
兔子一只、食用油、泡红椒、泡姜、料酒、蒜、泡野山椒、青花椒、大葱、鸡精、鸡蛋、味精、盐、淀粉、柠檬汁、嫩肉粉、（高弹素，小苏打根据自己可用可不用）而淀粉裹在兔肉外面，首先受热凝固，锁住食材中的水分，所以炒肉丝/炸制食物都会用到淀粉（豌豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉），鸡蛋清也有同样的作用。要不就剔肉，蛋清淀粉，小苏打，再加上你喜欢的调料，腌制一晚上，时间短了不太行，腌制的时候后一定要加盖子放冰箱，要不就干了。
兔肉切丁（也可以让卖兔店家去骨切丁），漂后淘洗，加葱姜蒜料酒码味，加淀粉抓匀，抓上几分钟后加点油锁住水分。为防止浓汤可先将码好味的先氽水，然后再放入调好味的汤中。这样弄出来的兔肉就嫩。要点是放入淀粉后需抓揉几分钟。且蛋白质及钙质释放到更大极限，因而营养丰富，易于吸收。肉仍鲜嫩不老，味道仍鲜甜不腻，何故？“岜夯”汤使然也。“岂夯”汤——酸汤中的柠檬酸与兔肉中的蛋白在热化过程中迅速反应，形成一种防止沸煮食物易老化的防老化剂。
兔子的肉，片成肉片，然后裹上嫩肉粉，在开水来戳一下，捞出来，然后在放在特制的上述汤锅里，基本上都是白味的，肉特别的鲜滑，嫩的很，而且锅的汤特别好喝，一点也不油腻，味道特别鲜美，本来用酸菜熬的汤就好喝材料用料
兔子1只，生姜10克，小茴香10克，葱、盐、香油各适量。做法1、兔宰杀，去皮毛、爪、五脏，切成块，焯水。2、兔肉块放入砂锅中，加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨，加入盐、香油，煮沸即成。
芭夯兔
